Kaffee in Nicaragua • Informationen, Zubereitung, Empfehlungen • Bunaa

1790 von katholischen Missionaren eingeführt, war und ist Kaffee das Hauptexportgut Nicaraguas.
80 % des Kaffees werden zwischen 800 und 1.900 m angebaut, hauptsächlich Arabica wie Bourbon und Pacamara.
Hauptanbaugebiete sind: Madriz, Estilí und die besseren Sorten aus Nueva Segovia, Jinotega und Matagalpa.
Spitzenkaffees tragen die Bezeichnung Central Estrictamente Altura.

Da die Kleinbauern meist kein Geld für landwirtschaftliche Maschinen und Chemikalien haben, wird überwiegend biologisch angebaut.
Dank der UCPCO (Unión Cooperativa Productores de Café Orgánico) wird der Kaffee nicht nur kontrolliert ökologisch angebaut, sondern auch fair gehandelt.
Sie unterstützt die Kleinbauern in ihrer Unabhängigkeit und darin, ihre Existenz zu sichern.
Einen kritischen Beitrag am Beispiel des Ursprungslandes der Fair Trade Bewegung findet ihr hier >>
Der Geschmack variiert je nach Region von süß, Karamell und Milchschokolade bis hin zu floral zart und säurestark, herzhaft und Honig.

In einer Comal, einer flachen Tonschale, werden die Bohnen über dem Feuer geröstet und anschließend gemahlen.
Das Pulver wird in einen großen Topf mit heißem Wasser gegeben (nicht mehr kochend!)
3-4 min. später Kaffee durch ein Tuch abseihen und in eine Kanne füllen.
Getrunken wird der Kaffee mit viel Zucker, Überraschung 😉

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A post shared by Bunaa (@bunaa.de) on May 27, 2019 at 11:01pm PDT