Nicaragua

Auf Platz 13 der Kaffeeproduzenten weltweit.

• 1790 von katholischen Missionaren eingeführt, war und ist Kaffee das Hauptexportgut Nicaraguas.
• 80 % des Kaffees werden zwischen 800 und 1.900 m angebaut, hauptsächlich Arabica wie Bourbon und Pacamara.
• Hauptanbaugebiete sind: Madriz, Estilí und die besseren Sorten aus Nueva Segovia, Jinotega und Matagalpa.
• Spitzenkaffees tragen die Bezeichnung Central Estrictamente Altura.

• Da die Kleinbauern meist kein Geld für landwirtschaftliche Maschinen und Chemikalien haben, wird überwiegend biologisch angebaut.
• Dank der UCPCO (Unión Cooperativa Productores de Café Orgánico) wird der Kaffee nicht nur kontrolliert ökologisch angebaut, sondern auch fair gehandelt.
• Sie unterstützt die Kleinbauern in ihrer Unabhängigkeit und darin, ihre Existenz zu sichern.
• Einen kritischen Beitrag am Beispiel des Ursprungslandes der Fair Trade Bewegung findet ihr hier >>
• Der Geschmack variiert je nach Region von süß, Karamell und Milchschokolade bis hin zu floral zart und säurestark, herzhaft und Honig.

☕ Landestypische Zubereitung

• In einer Comal, einer flachen Tonschale, werden die Bohnen über dem Feuer geröstet und anschließend gemahlen.
• Das Pulver wird in einen großen Topf mit heißem Wasser gegeben (nicht mehr kochend!)
• 3-4 min. später Kaffee durch ein Tuch abseihen und in eine Kanne füllen.
• Getrunken wird der Kaffee mit viel Zucker, Überraschung 😉

 Kaffee

• Java Nica
• Matagalpa Bio
• Matagalpa Finca Los Milagros
• Jinotega Finca San Ramon
• Jinotega Caturra
• Nicaragua SHG
• Flores del Cafe
• Nicaragua PUR
• Café de Nicaragua

 

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A post shared by Bunaa (@bunaa.de) on May 27, 2019 at 11:01pm PDT