Kaffee mal probiotisch
Wer meinen Artikel zur Kaffeetour durch Kopenhagen gelesen hat, weiß, dass ich kürzlich Kaffee Kombucha bei der Coffee Collective in Kopenhagen probiert habe. Gekühlt oder auf Eis eine echt gute Abwechslung. Heute zeige ich euch, wie ihr Kaffee Kombucha einfach zu Hause herstellen könnt. Denn abgefüllt ist Kaffucha selten bis gar nicht erhältlich.
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Wie der Kaffee zum Kombucha wird
Eigentlich funktioniert die Herstellung wie sonst auch – nur dass die Ansetzflüssigkeit grüner/ schwarzer Tee und anteilig (ab 20%) oder zu 100% Kaffee ist.
- Man braucht ein Glas mit mind. 2,5 l Fassungsvermögen.
- Da rein kommt der Kombuchapilz.
- Den bekommt man z. B. in der Apotheke oder online.
- Dann brüht man 2 l Kaffee. Es bietet sich Filterkaffee oder Cold Brew an.
- Man löst 200 g Zucker im Kaffee auf und lässt ihn bis auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Erst dann kommt er ins Glas zum Kombuchapilz und wird mit einem Mulltuch oder Küchenpapier und Gummiband abgedeckt.
- Zwischen 10-16 Tagen lässt man den Kombucha im Dunkeln möglichst unbewegt gären.
- Abschließend wird der Kaffee Kombucha in Flaschen abgefüllt und hält so einige Tage im Kühlschrank.
Geschmacklich orientiert sich der Kaffee Kombucha stark an dem verwendeten Kaffee und bekommt eine erfrischende säuerliche Note mit einem leichten Prickeln durch den Gärprozess.
Ich habe im November 2022 endlich einen abgefüllten Kaffee Kombucha in Berlin bei the Barn gefunden und musste mir sofort 2 der limitierten Dosen mit nach Hause nehmen. Ich finde die Kombination sehr gelungen. Den kann man definitiv im Sommer eisgekühlt genießen!
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