Kaffee in Bolivien

Bolivien zählt heute zu den ärmsten Ländern Lateinamerikas und produziert weniger als 0,1 % Kaffee weltweit.

Mitte des 19. Jh. brachten holländische Kaufleute Arabica Kaffee vom Norden nach Bolivien.
Der bolivianische Kaffeemarkt war lange Zeit nicht interessant für Händler, da es keinen eigenen Hafen besitzt und die Bohnen deshalb erst nach Peru gebracht und von dort verschifft werden müssen.
Um das zu meistern, rief die USAID 2001 zusammen mit der bolivianischen Regierung ein Programm ins Leben.
In Yungas wurden Nassmühlen gebaut. Das steigerte die Qualität von Kaffee in Bolivien.
Auch der Bolivianische Kaffeeverband (ACEB) und die „Cup of Excellence„ trugen zur Qualitätssteigerung bei.
So gewann 2009 die Farm Agrotakesi SA den COE mit 93,36 Punkten.
Heute produzieren 17.000 Familien Kaffee in Bolivien.

95% der Anbaugebiete liegen im Nord-Westen des Landes, im „Departamento La Paz“. Das Gebiet Yungas steht für besonders gute Kaffeequalität.
Weitere Regionen von Kaffee in Bolivien sind Santa Cruz, Beni, Cochabamba, Tarija und Pando.
Vorherrschend sind Arabica-Sorten wie Caturra und Catuai, die auf Höhen von 1.100 bis 2.000 m wachsen.
Fast überall wird auf Dünger und Pestizide verzichtet.
Nachhaltige Kaffeeproduktion und effektive Vermarktung sind auch die wichtigsten Ziele des bolivianischen Landwirtschaftsministeriums.
Der Kaffee ist säurearm, hat einen süßlichen Geschmack. Manche Catuais besitzen eine besondere Frucht- und Beerennote.

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Kaffee in Bolivien: Traditionelle Zubereitung

Die Bolivianer konsumieren nur zu 1/4 ihren eigenen Kaffee.
73% konsumieren Instant-Produkte; 24% trinken Getreide oder Filterkaffee und nur 3% Espresso und Co.

Café Puro

Tasse Kaffee

Cafecito

ein starker kleiner Kaffee mit Zucker, ähnlich einem Espresso

Cortadito

ein starker kleiner Kaffee mit wenig Milch

Café con Leche

Milchkaffee

Cremolada de café

2 Tassen warme Milch mit 3 Tassen starker Kaffee, 1 Tasse Zucker, ½ EL gemahlener Zimt und einer Prise Muskatnuss mischen.
2 Tassen Wasser hinzugeben und gut verrühren.
Ins Gefriefch stellen, bis die Mischung anfängt zu gefrieren.
In Gläsern servieren und mit 300ml Schlagsahne und 50 g Kakaopulver dekorieren.