Kroatischer Kaffee

Ein Land der Kaffeetrinker

• Zum einen kam Kaffee durch die Osmanen über Bosnien nach Kroatien.
• Aber auch die Handelsbeziehungen Venedigs gelangte Kaffee um 1800 durch die Wiener und Habsburger vermehrt nach Kroatien.
• Das erste Kaffeehaus (kavana) eröffnete Leopold Duhn 1748 in Zagreb.
• Bis Ende des 18. Jh. stieg die Zahl der luxuriös dekorierten Kaffeehäuser, die denen in Wien sehr ähnlich und nur der Oberschicht vorbehalten waren.
• Nach dem Ersten Weltkrieg besuchten auch einfache Bürger in die Kaffeehäuser.
• In den 1990ern schossen Cafés (kafić) wie Pilze aus dem Boden
• Kaffee wird in Kroatien häufig getrunken – morgens nach dem Aufstehen, mittags nach dem Essen, nachmittags zum Kuchen.
• Für das Kaffeetrinken nimmt man sich Zeit, denn traditionellerweise trinkt man in Kroatien keinen Filterkaffee.
• Beim türkischen Kaffee wartet man zunächst, bis sich der Kaffeesatz gesetzt hat.
• Das geht wohl am besten mit Gästen bei Napolitanke (Neapolitaner Waffeln), Teegebäck (Čajno pecivo) oder selbst gebackenen Kuchen.
• Nach dem Kaffeetrinken wird die Mokkatasse auf die Untertasse gestülpt.
• Dann lässt man den Kaffeesatz etwa eine Stunde trocknen, bevor man das Geheimnis lüftet, die Tasse dreht und mit dem Kaffeesatzlesen beginnt.

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☕ Traditionelle Zubereitung

Turska kava

Hier heißt die kleine Stilkanne, in der der Kaffee gekocht wird „džezva“ und ist meist aus Kupfer oder aus Emaille.

• 4 Mokkatassen kaltes Wasser in die Dzezva füllen und aufkochen.
• Wenn das Wasser kocht, 3 TL davon in eine Tasse geben.
• Dann 4 gehäufte TL feinst gemahlener Kaffeepulver in das Wasser geben und warten, bis der Kaffee hoch steigt.
• Erst dann vom Herd nehmen und das abgenommene Wasser wieder dazu gießen und den Kaffee 2x erneut aufkochen.
• Das Kännchen vom Herd nehmen und etwas stehen lassen, damit sich das Pulver setzen kann.
• Anschließend in die Tassen füllen.
• 1 Stück Würfelzucker auf einen TL geben und langsam auflösen lassen.
• Ansonsten kann man den Zucker auch direkt mit dem Kaffee kochen.

Weitere Kaffeespezialitäten sind:

• ratka kava (eine kleine Tasse Kaffee)
• velika kava bez mlijeka (eine große Tasse Kaffee ohne Milch)
• kava s mlijekom (Kaffee mit Milch)
• kava s hladnim mlijekom (Kaffee mit kalter Milch)
• kava s ledenim (Kaffee mit kalter Milch in Dalmatien)
• kava s toplim mlijekom (Kaffee mit warmer Milch)
• kava sa šlagom (Kaffee mit Schlagsahne)
• bijela kava („weißer Kaffee“ – Kaffee mit viel Milch)

Kaffee

• Jubilarna*
• Minas Kava*

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