Kaffee in Kroatien • Geschichte • Zubereitung • Empfehlung • Bunaa

Zum einen kam Kaffee durch die Osmanen über Bosnien nach Kroatien.
Aber auch die Handelsbeziehungen Venedigs gelangte Kaffee um 1800 durch die Wiener und Habsburger vermehrt nach Kroatien.
Das erste Kaffeehaus (kavana) wurde 1748 in Zagreb von Leopold Duhn eröffnet.
Bis Ende des 18. Jh. stieg die Zahl der luxuriös dekorierten Kaffeehäuser, die denen in Wien sehr ähnlich und nur der Oberschicht vorbehalten waren.
Nach dem Ersten Weltkrieg besuchten auch einfache Bürger in die Kaffeehäuser.
In den 1990ern schossen Cafés (kafić) wie Pilze aus dem Boden
Kaffee wird in Kroatien häufig getrunken – morgens nach dem Aufstehen, mittags nach dem Essen, nachmittags zum Kuchen.
Für das Kaffeetrinken nimmt man sich Zeit, denn traditionellerweise trinkt man in Kroatien keinen Filterkaffee.
Beim türkischen Kaffee wartet man zunächst, bis sich der Kaffeesatz gesetzt hat.
Das geht wohl am besten mit Gästen bei Napolitanke (Neapolitaner Waffeln), Teegebäck (Čajno pecivo) oder selbst gebackenen Kuchen.
Nach dem Kaffeetrinken wird die Mokkatasse auf die Untertasse gestülpt.
Dann lässt man den Kaffeesatz etwa eine Stunde trocknen, bevor man das Geheimnis lüftet, die Tasse dreht und mit dem Kaffeesatzlesen beginnt.

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Hier heißt die kleine Stilkanne, in der der Kaffee gekocht wird „džezva“ und ist meist aus Kupfer oder aus Emaille.

4 Mokkatassen kaltes Wasser in die Dzezva füllen und aufkochen.
Wenn das Wasser kocht, 3 TL davon in eine Tasse geben
4 gehäufte TL feinst gemahlener Kaffeepulver in das Wasser geben und warten, bis der Kaffee hoch steigt.
Vom Herd nehmen und das abgenommene Wasser wieder dazu gießen und den Kaffee 2x erneut aufkochen.
Das Kännchen vom Herd nehmen und etwas stehen lassen, damit sich das Pulver setzen kann.
Dann in die Tassen füllen
1 Stück Würfelzucker auf einen TL geben und langsam auflösen lassen.
Ansonsten kann man den Zucker auch direkt mit dem Kaffee kochen.