Neben Kilimandscharo, Viktoriasee, Sansibar und der Serengeti, gibt es auch Kaffee in Tansania und hat mit 0,6 % Weltmarktanteil Rang 18 der Kaffeeproduzenten
- Ursprünglich soll das Volk der Haya im 16. Jh. Robusta Kaffee von Äthiopien nach Tansania gebracht haben.
- Andere Quellen schreiben es katholischen Missionaren erst um 1898 zu.
- Heutzutage werden 70 % Arabica und 30 % Robusta in Höhen von 750-2.500 m angebaut, zu 90 % von Kleinbauern.
- Hauptanbaugebiete sind: Kilimandscharo, Arusha, Ruvuma, Mbeya, Mbinga, Tarime und Kigoma, Usambara Mountains, Kagera und Bukoba.
- Eine Besonderheit ist, dass es verhältnismäßig viele Perlbohnen in Tansania gibt – also nur 1 Bohne anstelle von 2 Bohnenhäften in der Kaffeekirsche enthalten sind.
- Perlbohnen, oder auch Peaberry gelten als geschmacksintensiver.
- Der Kaffee in Tansania ist geschmacklich komplex mit einer lebendigen Säure und Beeren sowie anderen Fruchtnoten.
- In der tansanischen Kultur kocht man die Kaffeekirschen und räuchert sie anschließend tagelang, bevor sie gekaut werden.
- Die Bevölkerung konsumiert jedoch nur 7 % ihres eigenen Kaffees. Tee ist viel beliebter.
- Falls man auf einer Kaffeefarm doch Kaffee möchte, bekommt man ihn so:
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Kaffee in Tansania: Traditionelle Zubereitung
- Über dem offenen Feuer werden die rohen Bohnen dunkelbraun geröstet.
- Anschließend werden die Bohnen im Mörser zerstampft, gesiebt und das Pulver mit kochendem Wasser überbrüht.
- Nach kurzem Durchziehen wird der Kaffee in Tansania gefiltert und serviert.
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Sansibar Kaffee
- 750 ml Wasser
- 3 Kardamomsamen
- 5 EL gemahlener Kaffee
- ½ TL gemahlener Kardamom
- ½ TL gemahlener Ingwer
Wasser für 10 min. mit dem Kardamom kochen. Gemahlenen Kaffee dazu, umrühren und weitere 5 min. kochen.
Gemahlenen Kardamom und Ingwer dazu. Dann den Kaffee vom Herd nehmen. Anschließend Kardamom Samen rausfischen und ungefiltert auf 6 kleine Tassen verteilen.
Kaffee mit Betelnüssen servieren.
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