Mit 5 % Marktanteil auf Platz 12 der weltweiten Kaffee Produzenten.
- 1887 brachten Missionare Kaffee nach Yunnan.
- Erst ein Jahrhundert später technisierte die Regierung den Anbau und steigert seit dem jährlich die Produktionsmenge.
- Angebaut werden 95 % Arabica, überwiegend Catimor, aber auch Bourbon und Typica in Yunnan zwischen 800 und 1.400 m Höhe
- und 5 % Robusta auf der Insel Hainan und in Fujian.
- Geschmacklich ist der chinesische Kaffee säurearm, nussig und getreidig.
- Die Chinesen trinken zu Hause fast ausschließlich Instant Kaffee mit Milchpulver und Zucker.
- Damit erreicht Nestlé 71 % des gesamten Kaffee-Absatzes in China.
- Starbucks ist größter Käufer chinesischer Kaffeebohnen.
- Kaffee wird aber immer beliebter, so gibt es Bemühungen die Qualität zu steigern, so dass der Kaffee in China weniger als Instant Pulver endet und mehr als Qualitäts Bohnenkaffee.
Kaffee in China: Landestypische Zubereitung
Die Chinesen mögen es nicht bitter.
Deshalb stehen Milch und Zucker oder Sirup à la Starbucks hoch im Kurs.
Eine Kaffeespezialität in Hong Kong ist:
YuanYang / Ying Yong
- 2-3 TL gesüßte Kondensmilch in ein Glas geben
- 1 Teil Kaffee dazugeben
- dann 1 Teil schwarzen Tee dazugeben
- Mit Eiswürfeln auffüllen und genießen.
冰咖啡 (Bīng kāfēi)
- 150-160 g Eiswürfel in eine Kaffeekanne geben, darauf den HarioV60 platzieren.
- 30 g Kaffee mit 340-350 ml 96 °C heißem Wasser brühen.
- Der Kaffee tropft auf das Eis in der Kaffeekanne und wird sofort abgekühlt.
- Anschließend in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben und genießen.
Kaffee in China
- Baoshan A & AA (Rohkaffee)
- Simao