Kaffee in Uganda • Informationen, Zubereitung, Empfehlungen • Bunaa

Robusta kommt ursprünglich aus Uganda und wächst teils noch wild.
Arabica Kaffee wird seit dem 20. Jh. in Bugisu am Mount Elgon und Ruwenzori Mountains auf 1.300 – 2.300 m angebaut.
Die Verteilung ist wie folgt: 80 % Robusta Kaffee und 20 % Arabica.
Der Anbau erfolgt zu 90 % von Kleinbauern.
Robusta Kaffee wächst hauptsächlich in den Regionen vom Lake Victoria Basin und West Nile in Höhen von bis 1.500 m und wird ausschließlich nass aufbereitet.
Noch ist Uganda nach Äthiopien der 2. größte Kaffee-Exporteur in Afrika mit bis zu 2,5 % der Welternte.
Der Klimawandel könnte jedoch bald das Ende des Robusta Anbaus bedeuten, da es zu heiß wird.
Geschmacklich ist der ugandische Arabica Kaffee im Vergleich zu anderen Afrikanischen stärker und intensiver, jedoch trotzdem mit frischen Fruchtnoten.
Der Robusta hat einen sehr würzigen Geschmack, ein volles Aroma mit einer nur leichten Säure und ist damit sehr bekömmlich.
2013 hat die Uganda Coffee Farmers Alliance (UCFA) – ein Zusammenschluss von 54.000 Kleinbauern – begonnen, ihre Kaffeelieferungen mit einer Smartphone-App zu erfassen und zu verwalten. Das macht die Kaffee-Produktion transparenter und effizienter, was den Bauern zu Gute kommt.

Zutaten: 250 ml Wasser, Samen von 2 Kardamom Kapseln, 3 TL Kaffee, (optional 1/4 TL gemahlener Kardamom und 1/4 gemahlener Ingwer)
Methode 1: In einem Kochtopf alle Zutaten zusammen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 bis 15 min. kochen.
Methode 2. Wasser und Kardamom Samen zum Kochen bringen. 10 min. kochen lassen. Kaffee hinzu. Weitere 5 min. köcheln lassen. Dann erst die optionalen Gewürze dazu.
Anschließend durch ein Sieb in eine Kaffeekanne gießen und heiß servieren

Achtung beim Kaffeekauf: der weltgrößte Rohkaffee Konzern Neumann Gruppe, Hamburg soll 2001 daran beteiligt gewesen sein, über 2.000 Menschen vertrieben zu haben.