Malta

21. April 2018 18. November 2020

Türkische moslemische Sklaven wurden 1565 während der Großen Belagerung von Malta von den Johannitern eingesperrt.
In dieser Zeit wurden die Sklaven gezwungen traditionellen türkischen Kaffee zuzubereiten.
Bald wurde Kaffee Teil der maltesischen Kultur.
Zunächst war Kaffee ein beliebtes Getränk der maltesischen Oberschicht.
Nach und nach eröffneten viele Cafés auf der Insel.
Inzwischen hat es auch die Third Wave nach Malta geschafft und es wurde die maletisische Specialty Coffee Association gegründet.

Das Kaffeepulver bekommt man fertig zu kaufen oder mischt einen Arabica-Robusta Kaffeeblend selbst mit gerösteter Zichorienwurzel, gemahlenen Nelken, Orangenschale und Anis.
Man bringt 2 Demi Tassen Wasser in einem stanjata (Kaffeekessel) zum Kochen.
Nachdem man die Hitze reduziert hat, das Wasser mit 4 EL von der Kaffeemischung bestreuen.
Erst nach 3 min umrühren und weitere 5 min weiter erhitzen, aber nicht kochen.
Danach 2 weitere Demi Tassen Wasser hinzufügen.
Für weitere 5 – 7 min erhitzen und ab und zu umrühren.
Jetzt vom Herd nehmen und den Kaffee durch ein feines Sieb filtern und in Tassen füllen.
Im Sommer kann man den Kaffee auch auf Eis genießen.

arabischer Mokka, der wie in Nordafrika mit Nelken und Rosenwasser aromatisiert wird.

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