Mexiko ist einer der Top 10 Kaffee Produzenten weltweit!
- Kaffee wurde Anfang des 19. Jh. in der Region Cordoba eingeführt.
- Durch den Verkauf von Fair-Trade Produkten der FIECH (Zusammenschluss von Genossenschaften und Fair-Trade Partner) wird der Ausbau vorhandener Kenntnisse, sowie die Verbesserung sozialer, wirtschaftlicher und umweltpolitischer Probleme im Land unterstützt.
- Die Mexikaner sind weltweit Pioniere des biologischen Kaffeeanbaus.
- Ein Großteil des Rohkaffees stammt heute aus biologischem Anbau.
- Mexikanischer Kaffee ist handgepflückt.
- Geschmacklich hat mexikanischer Kaffee eine leichte Fülle, ist trocken, mild und aromatisch.
- „Altura“ (Höhe) ist ein Namensattribut, welches bessere Kaffees führen dürfen.
- Mexiko hat einen Marktanteil von 3 %
- 90 % Arabica und 10% Robusta Bohnen
Wer gerne einen ausführlichen Bericht zum Kaffeeanbau und zur Ernte in der Region Chiapas lesen möchte, Christian und Birthe Haase von Happy Coffee haben viele Infos und Bilder für euch.
Mexikanischer Kaffee: Landestypische Zubereitung
Café de Olla
- 1 Zimtstange mit optional 4 Nelken, Anis und etwas Orangenschale sowie 600 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
- Zugedeckt ca. 10 min. köcheln lassen. 6 EL grobes Kaffeepulver und 75 g Pinocillo (Panela Rohrzucker) dazugeben, einmal hochkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und 5 min. ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb in Tassen gießen mit einer Zimtstange umrühren und servieren.
Für die Schokoladen oder Honig-Liebhaber gibt es hier noch 2 weitere Rezepte (die letzten beiden Rezepte auf der Seite)
Café Lechero
- Ein großes Glas mit heißer Milch zu der eine Portion Mexikanischer Kaffee dazuzugegeben wird.
Carajillo
- Eine Tasse Espresso mit einem Schuss Likör 43 und viel Eis, serviert in einem altmodischen Glas.